132 risposte a questa discussione

[micio]

Non la conosco alla Boscaiola, ma chi se la scorda la tua trippa, Andrea!
Primo Maestro Trippaio
Mmmmmmm!

[Aura]

Trippa alla boscaiola ? Mi sa tanto che è proprio buona...!
Aspettiamo con ansia la ricetta!

[Arsenio Pinny]

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

100 gr di amaretti (sostituibili con la stessa quantità di biscotti secchi)
100 gr di zucchero
170 gr di burro
200 gr di farina 00
200 gr di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito per dolci (circa 8 gr)
4 uova
3-4 pere qualità williams o kaiser

Per prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a quarti o ancora meglio a ottavi, togliete i semi e la parte dura centrale e lasciatele marinare nel vino bianco (o nel rhum allungato con acqua) per almeno 20 minuti.

Nel frattempo tritate per bene (più lo tritate meglio si scioglie) il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr di burro a pezzetti dopo che il cioccolato s'è sciolto; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire

Prendete una terrina non piccola e sbattete il restante (quindi 70 gr) burro con lo zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido. Unite gli amaretti (o i biscotti) sbriciolati finemente, la farina e il lievito setacciati. SE (anche se è ovvio che capiterà perchè m'è capitato 2 volte su 2) l'impasto vi venisse troppo compatto aggiungete pure un filo di latte per renderlo più morbido

Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti uniteli delicatamente al composto di cioccolato e amaretti (o biscotti, e a dir la verità a me è piaciuta tanto di più coi biscotti perchè gli amaretti han coperto molto di più il gusto di cioccolato), mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama.

Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23 cm (io l'ho comprata da 24 cm e va bene lo stesso), quindi adagiate le pere sul primo strato di impasto che a loro volta coprirete con il resto dell'impasto.

Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 60 minuti. Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera nel forno per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo ; servitela tiepida o, ancora meglio, fredda.

NB: il mio forno è un forno elettrico...comunque per controllare il livello di cottura dopo 40 min (tempo nella ricetta originale) prendete uno stuzzicadente e infilatelo nella torta senza toglierla dal forno

ribadisco che se l'impasto vi viene troppo consistente aggiungete pure un filo di latte (ma non troppo) PRIMA di incorporare gli albumi montati a neve per farlo diventare un po meno denso

PS: ricetta provata, cucinata e mangiata dal sottoscritto...risultato?preparata il martedi sera e il giovedi era già un dolce ricordo.....................

PPS: ricetta tratta e modificata da ricetta torta di pere e cioccolato

[monivent]

Interessante ricetta!!!
In effetti è da un pò che stavo cercando una buona ricetta di una torta pere e cioccolato : appena possibile la sperimenterò sicuramente !


Ciao!
Mony.

[Arsenio Pinny]

e fidati che viene da dio...la prima volta ho seguito la ricetta alla lettera...e purtroppo dal punto di vista estetico non era granchè (ma buona lo era comunque XD)...la seconda volta è stata un successone in piena regola

[Arsenio Pinny]

ragazzi ho in forno la torta cioccolato e lamponi...anzi è meglio che vado a tirarla fuori va
poi posterò la ricetta se è venuta buona

[Arsenio Pinny]

ragazzi eccovi un'altra golosa torta da preparare (ovviamente provata e mangiata )

TORTA ALLA MENTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

250 gr di farina bianca 00
250 gr di zucchero
250 gr di ricotta fresca
100 gr di burro
80 gr di gocce di cioccolato fondente
120 ml di sciroppo di menta (io ho usato quello FABBRI)
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale


Mescolare lo zucchero con il burro (io l'ho scaldato un po al microonde per farlo ammorbidire se no non amalgamate una cippa ) fino a ottenere una crema piuttosto morbida e poi aggiungete le uova, la farina, la ricotta, le gocce di cioccolato sempre mescolando bene ad ogni ingrediente
Quindi unite lo sciroppo di menta, un pizzico di sale e il lievito.
Disponete il composto nello stampo (io ne ho usato uno con diametro di 24 cm) e cuocete in forno caldo a 190° per circa 45 minuti (io ho un forno elettrico ). Sfornate e fate raffreddare.

PS: io l'ho fatta ieri per la prima volta...oggi l'ho rifatta per la seconda (perchè ieri m'è andata via in 4 ore )...per venire buona viene buona...però il centro implode...cioè collassa ed è antiestetico e non sono ancora riuscito a capire il perchè quindi se c'è qualche erudito di cucina sono benvenuti i consigli altrimenti dovrò riprovare ancora

[Arsenio Pinny]

trovato l'inghippo...NON METTETE IL SALE nella ricetta qui sopra

[Nicola Ventura]

ehm... non vorrei sembrare il solito... ma se organizzassimo un raduno a casa tua?

[Arsenio Pinny]

potrebbe essere un'idea...la taverna c'è...il caminetto con griglia anche

[Aura]

Scusate, ma non mi posso esimere dal manifestare un desiderio...
Perché non commissionare ad Arsenio Pinny, per un prossimo Ecoraduno, la torta ufficiale di Ecomotori?
Io la vedo come una mousse al cioccolato su cialda al croccante di mandorle, glassa al cioccolato che, all'occhio, la faccia sembrare esternamente tipo una Sacher e sopra l'emblematica farfalla fatta di sciroppo alla menta(verde), sciroppo al limone(giallo), sciroppo al lampone(rosso) e al mirtillo(blu).
Nico! Che ne pensi?

[Arsenio Pinny]

si beh ma io sono ancora al rango di profano dei dolci il mio laboratorio è la cucina di casa (che poi mia mamma pulisce ), mia nonna fornisce gentilmente le uova e poi il resto lo fa il mio fido alleato (il forno XD)
è un passatempo il mio
beh se volete sono in grado di fare anche la sacher eh (e parere personale...è una delle migliori torte in assoluto )

[Nicola Ventura]

beh se volete sono in grado di fare anche la sacher eh (e parere personale...è una delle migliori torte in assoluto )

Eletto pasticciere ufficiale alla corte del sommo admin!!!

[Metano17]

Qualcuno vuole sapere la ricetta della torta dietetica?

[Nicola Ventura]

Monica dovrebbe già averla... ma spara che repetita iuvant...

[Arsenio Pinny]

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...torta dietetica O_o svengo

[Nicola Ventura]

Pinny... aspetta a leggere la ricetta e poi sverrai a causa del picco glicemico...

[monivent]

La ricetta era già stata postata QUI .

Arsenio, non ti fare ingannare dal nome della ricetta, che è tutto fuorchè dietetica!
Il simpatico appellativo fu coniato in occasione del Raduno RLaziale di due anni fa, e da quel giorno.... la specialità di Metano17 è stata ribattezzata come "Torta dietetica"

Angelo, sai che proprio ieri sera stavo pensando alla tua squisitissima torta dietetica ??
Ho proprio voglia di mangiarla !!
Credo che nei prossimissimi giorni la farò (ovviamente... senza dirlo a Nicola ).

[Metano17]

Monica dovrebbe già averla... ma spara che repetita iuvant...

Sai che non conosco il tedesco...

Grazie moni...

[Nicola Ventura]

... senza dirlo a Nicola ...

Ecco cos'era che mi prudeva!!! è il tastino BAN!!!